Vins Bouches-du-Rhône Paul Jaboulet Aîné - Secret de Famille - 2023

Avis Viniou

La cuvée Secret de Famille 2023 de la maison Paul Jaboulet Aîné, en appellation Bouches-du-Rhône IGP, est un vin blanc sec issu de la région méridionale de la France. Si la composition cépage exacte n’est pas précisée, cette cuvée provient habituellement d’un assemblage typique de cépages méridionaux comme le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle) ou la Clairette, caractérisés par leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt ensoleillé et des nuits parfois plus fraîches, laisse présager un vin équilibré, au profil aromatique expressif faisant la part belle aux agrumes, fleurs blanches et une discrète touche saline.

La zone de production, entre Provence, basse vallée du Rhône et franges côtières de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des sols majoritairement calcaires, caillouteux et bien drainés ; ces conditions favorisent la maturation optimale des raisins tout en conservant leur vivacité et une belle tension acide. La région, à la croisée d'influences provençales et rhodaniennes, a su s’imposer par ses vins blancs de plus en plus qualitatifs, appréciés pour leur spontanéité et leur gourmandise. La proximité de la mer apporte une touche de fraîcheur bienvenue et imprime aux vins une identité à la fois généreuse et élégante.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une daurade en papillote, des fruits de mer ou une salade de poulpe à la provençale. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sont également des partenaires idéaux, tout comme une pissaladière ou une tian de légumes méditerranéens. Pour une touche plus sophistiquée, n’hésitez pas à marier cette cuvée avec un risotto aux asperges ou des ravioles de ricotta et citron.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute son expression aromatique et savourez ce blanc convivial dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.