Vins Bouches-du-Rhône Château Cavalier - 2024

Avis Viniou

Le Château Cavalier Blanc 2024, issu de l’IGP Bouches-du-Rhône, est un vin sec et certifié bio, élaboré dans l’une des régions les plus baignées de soleil de France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de cette appellation puisent souvent dans les cépages méditerranéens tels que la Clairette, le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Grenache Blanc, apportant fraîcheur, finesse aromatique et une agréable vivacité. Les méthodes de vinification privilégiées ici respectent la pureté du fruit et l’éclat aromatique, grâce à des fermentations à basse température et un élevage sur lies courtes pour conserver tout le croquant du raisin.

La Basse Vallée du Rhône, la Provence et la frange nord de la Corse partagent un climat chaud et sec, aux étés lumineux et secs qui favorisent une maturité aboutie des raisins. Les sols caillouteux, parfois mêlés d’argiles rouges ou de limons, apportent minéralité et fraîcheur au vin. La région, forte d’une tradition viticole millénaire, est reconnue pour la qualité et la diversité de ses blancs, même si ce sont souvent les rosés qui font sa renommée. La culture biologique, de plus en plus répandue, valorise aussi l’expression la plus sincère du terroir, magnifiant le caractère méditerranéen du vin.

Ce Château Cavalier blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer : poissons grillés, filets de dorade au fenouil ou carpaccio de Saint-Jacques se marieront parfaitement à sa fraîcheur iodée. On l’imagine aussi sur une salade niçoise, des fromages de chèvre frais ou une brouillade à la truffe blanche, pour valoriser ses arômes délicats et sa vivacité naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver tout son fruité et sa minéralité, et n’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le servir pour révéler ses nuances aromatiques. Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans après le millésime.