Avis Viniou
Le vin Les Aumôniers 2020, issu de l’IGP Vaucluse, est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Provence, aux confins de la basse vallée du Rhône. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins blancs de cette région sont traditionnellement composés de cépages comme le Grenache blanc, la Clairette, le Viognier ou la Roussanne, offrant des profils aromatiques à la fois floraux et fruités, avec une certaine rondeur et une belle fraîcheur. Le millésime 2020 s’annonce harmonieux, équilibrant maturité du fruit et vivacité, et bénéficie d'une vinification soignée permettant de préserver la pureté et l’expression du terroir.
La Provence et le Vaucluse, régions réputées pour la diversité de leurs sols — mêlant argiles, limons, sables et galets roulés —, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Cette mosaïque de micro-terroirs et l’exposition optimale offrent des conditions idéales à la culture de cépages blancs, qui s’y expriment avec élégance depuis l’Antiquité. L’histoire viticole de la région est ainsi intimement liée à la transmission des savoirs et à la volonté de valoriser des cuvées séduisantes et accessibles.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des filets de daurade grillés ou une salade de gambas à l’huile d’olive. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine provençale, par exemple la bourride, la brandade de morue ou même une tarte à la tomate. Pour une touche locale plus marquée, goûtez-le avec une tapenade verte ou un fromage de chèvre frais légèrement relevé de thym.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez Les Aumôniers 2020 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut lui permettre de s’ouvrir, révélant pleinement sa fraîcheur et ses délicates notes aromatiques. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son expression typique du terroir vauclusien.
