Avis Viniou
Les Aumôniers 2023 blanc, issu de l'appellation Vaucluse, incarne toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un vin blanc sec de cette région méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les blancs de Vaucluse valorisent souvent des cépages comme le Grenache blanc, la Clairette, la Roussanne ou le Bourboulenc. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, porté par un printemps doux et un été ensoleillé, permettant aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions. Les méthodes de vinification privilégiées mettent en avant la pureté du fruit, avec un travail précis à basse température afin de conserver tout l’aromatique typique du terroir : agrumes, pêches blanches, parfois des notes florales ou d’herbes de garrigue, tout en garantissant une bouche équilibrée et rafraîchissante.
La région du Vaucluse, à cheval entre la Provence et le bas Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, une belle luminosité et l’influence du mistral, qui assainit la vigne. Les sols y sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables, offrant une belle diversité d'expressions dans les vins. C’est une terre de grande tradition viticole, autrefois connue surtout pour ses rouges et rosés, mais qui révèle depuis quelques années tout le potentiel de ses blancs, à la fois accessibles et expressifs.
Pour sublimer ce Vaucluse blanc sec, optez pour des accords aussi conviviaux que raffinés : une tapenade d’olives vertes, une salade niçoise ou des poissons grillés tels que rougets ou dorades s’entendront à merveille avec sa fraîcheur. Des fruits de mer – palourdes, moules marinières – ou encore une pissaladière seront des compagnons parfaits. Pour jouer la carte du terroir, accompagnez-le d’une bouillabaisse légère ou de fromages de chèvre frais de la région.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa tension en bouche. Veillez à ne pas le servir trop froid : vous risqueriez ainsi de masquer ses arômes délicats. Une ouverture quelques minutes avant de le déguster permettra au vin de révéler tous ses charmes méridionaux.
