Vins Vaucluse Domaine Tourbillon - 100% Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tourbillon signe ici une cuvée 100% Viognier, millésime 2023, présentée sous l’appellation Vaucluse IGP. Ce blanc sec révèle tout le potentiel aromatique de ce cépage emblématique, à l’origine surtout des grands blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Le Viognier, cultivé ici sur des sols bien drainants typiques de la Provence, exprime dans ce millésime une belle fraîcheur, des arômes intenses d’abricot, de pêche blanche, parfois complétés par de délicates notes florales et une pointe d’agrume. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et le caractère aromatique : tout est fait pour conserver vivacité, volume et éclat au palais.

La région du Vaucluse, baignée de soleil et balayée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturité parfaite du Viognier. Les sols, souvent constitués d’argiles, de cailloutis et de galets roulés, favorisent à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la Provence et du bas Rhône, très ancienne, a toujours favorisé la diversité des cépages et un savoir-faire profondément attaché à l’expression de la gourmandise et de la finesse.

Ce Viognier sec se prêtera admirablement à des accords tournés vers la fraîcheur et la délicatesse. Il accompagnera très bien un tartare de daurade à l’huile d’olive et basilic, des sushis, des filets de rouget grillés ou une cuisine provençale légère, telle qu’une salade niçoise revisitée ou des légumes grillés. Il s’accorde aussi avec des fromages crémeux à pâte molle, comme un chèvre frais ou un Brillat-Savarin.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Il déploiera alors pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en offrant une finale savoureuse et élégante. Un vin à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son fruit éclatant.