Vins Vaucluse Domaine La bastidonne - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Bastidonne, à travers son blanc en IGP Vaucluse 2012, offre une belle expression des cépages méridionaux, souvent à base de Grenache blanc, Roussanne ou Clairette, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Ce millésime 2012, arrivé à belle maturité aujourd’hui, présente généralement une robe or pâle à reflets dorés, un nez où se mêlent fruits à chair blanche (poire, pêche), touche de fleurs blanches et parfois des notes de miel ou d’amande, signes d’une évolution harmonieuse. La bouche est souple, ronde, avec un beau volume, une fraîcheur encore présente malgré l’âge, et une finale délicatement épicée qui souligne la douceur du terroir provençal.

La région de l’IGP Vaucluse bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols de galets roulés, d’argile rouge et de limons offrent une belle diversité permettant aux différents cépages blancs de s’exprimer avec pureté. La Provence, tout comme la basse vallée du Rhône, est un berceau historique de la viticulture française, réputé pour la typicité de ses vins blancs ensoleillés, alliant fraîcheur, fruits, et une minéralité légère, héritage d’un terroir contrasté entre monts et vallées.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil ou une bouillabaisse revisitée, mais aussi avec des fromages de chèvre frais de la région ou des légumes farcis provençaux. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une pissaladière ou d’un tian de courgettes, où ses arômes floraux relèveront la douceur des légumes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur restante. Un carafage rapide peut aider à libérer les arômes tertiaires s’il présente un léger voile dû à l’évolution. À consommer dans les deux ans pour profiter de sa belle harmonie.