Vins Vaucluse Domaine Paparotier - Baume de Venise - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paparotier signe ici une cuvée liquoreuse issue de l’IGP Vaucluse, élaborée en 2023, sous la mention Baume de Venise. Installé dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, à l’intersection des influences provençales, ce domaine bio exprime à travers ce vin blanc moelleux tout le caractère du terroir local. La cuvée s’appuie généralement sur des cépages comme le Muscat à petits grains, emblématique de la zone de Beaumes-de-Venise, réputé pour sa capacité à générer des vins aromatiques et gourmands. La vinification vise à préserver la fraîcheur tout en conservant le sucre naturel des raisins, avec une récolte souvent plus tardive pour obtenir une concentration optimale en arômes.

La région de la basse vallée du Rhône, qui englobe le Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les baies. Les sols sont variés, alternant entre terres argilo-calcaires et galets roulés, donnant structure et minéralité au vin. L’histoire viticole de la région est séculaire et bénéficie d’une influence continue de la Provence toute proche, ses traditions et savoir-faire irrigant les domaines alentours. Un vin issu de production biologique garantit un respect de l’environnement savamment allié à la typicité de son terroir.

Ce liquoreux accompagnera parfaitement des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou des madeleines à la fleur d’oranger. Il s’harmonise également avec des accords salés-sucrés : tentant avec un foie gras, un bleu persillé ou un tajine d’agneau aux abricots. Pour un accord régional, mariez-le avec une fougasse provençale sucrée ou une salade de melon de Cavaillon.

Pour apprécier pleinement ses arômes de miel, de fruits exotiques et sa bouche soyeuse, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, il saura se montrer particulièrement gourmand dès l’apéritif, en accompagnement de mets délicats ou en fin de repas.