Vins Vaucluse Evanescence L'Aqueduc - 2024

Evanescence L'Aqueduc 2024, issu de l’IGP Vaucluse, est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la fraîcheur propres aux vins du sud de la France. Ce millésime est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – tels que le Grenache blanc, la Clairette ou la Roussanne – même si l’IGP autorise une certaine diversité variétale. Les raisins, vendangés au petit matin pour préserver leur fraîcheur, sont vinifiés avec une attention particulière à la température de fermentation afin de conserver toute la pureté aromatique. On retrouve généralement dans ce vin des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et parfois une touche légèrement anisée, soutenues par une fraîcheur dynamique et une finale minérale.

La région d’origine, la basse vallée du Rhône, bordée par les contreforts du Lubéron et les plaines de Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et la fraîcheur régulatrice du mistral. Les sols sont variés – alluvions, argiles, sables – ce qui permet une grande expressivité des cépages blancs. Historiquement, le Vaucluse s'est illustré aussi bien par ses rouges charpentés que par ses blancs aromatiques, désormais très recherchés pour leur vivacité.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine provençale légère : essayez-le avec une brandade de morue, des artichauts à la barigoule, ou des sardines grillées agrémentées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Il sublime également les fromages de chèvre frais et les salades estivales à base de légumes croquants et d’olives.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, je vous conseille de servir Evanescence L'Aqueduc 2024 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe quelques minutes avant le service peut même souligner sa finesse, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse sur un millésime aussi récent.