Vins Vaucluse Saint Marc - Merlot - 2016

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2016 du Château Saint Marc, classée en IGP Vaucluse, présente un profil typique des rouges issus de ce cépage international cultivé avec succès dans le sud-est de la France. Issu uniquement de Merlot, ce vin met en avant la rondeur et la souplesse caractéristiques de ce raisin, vinifié en sec pour privilégier le fruit et la fraîcheur. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région, offrant de beaux équilibres grâce à des conditions climatiques idéales : des journées ensoleillées suivies de nuits fraîches qui ont permis une maturité optimale, tout en conservant la vivacité de la structure.

La région viticole du Vaucluse, au carrefour de la Provence et de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont souvent composés d’alluvions, de cailloutis et de sables, apportant finesse et élégance aux vins. Historiquement, cette région fut un carrefour du commerce du vin depuis l’Antiquité, ce qui explique la diversité de ses cépages et l’originalité de ses cuvées.

Avec sa matière généreuse et ses arômes de fruits noirs (prune, cerise, mûre), ponctués de notes légèrement épicées et de tanins souples, ce Vaucluse Merlot accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne gourmande. Il s’accorde parfaitement avec une daube provençale, une ratatouille légèrement relevée, ou un tian de légumes. Côté viandes, il s’exprime pleinement avec une entrecôte grillée ou un magret de canard rôti. Un plateau de fromages affinés, comme un Tomme de Provence ou un Saint-Marcellin, prolongera le plaisir.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Si vous souhaitez le savourer dans ses premières années, il exprimera toute sa gourmandise fruitée, mais il peut également évoluer encore deux à trois ans en cave, gagnant alors en complexité.