Vins Vaucluse Domaine S Tours / Des Tours - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2016, issu de l’IGP Vaucluse, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le grenache, le syrah et le cinsault, parfois complétés de merlot ou de counoise selon le millésime. Ce vin est l’œuvre de l’emblématique Emmanuel Reynaud, réputé pour ses vinifications naturelles, privilégiant les faibles rendements, les vendanges manuelles et une vinification respectueuse du fruit sans excès d’extraction ni boisé marqué. 2016 fut une année particulièrement favorable dans la région grâce à un climat idéal qui a permis une maturité optimale des raisins, avec un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et fruité.

Le Vaucluse, et plus particulièrement la zone qui entoure le Domaine des Tours, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les sols sont souvent composés d’argiles sableuses, de graviers, de limons, typiques de la basse vallée du Rhône, conférant aux vins leur caractère généreux, fruité, mais toujours nuancé par une belle fraîcheur. Le Vaucluse possède une longue tradition viticole, influencée tant par la Provence voisine que par la typicité rhodanienne. Le savoir-faire du domaine, associé à ce terroir, donne naissance à des vins d’une grande sincérité, séduisants par leur accessibilité mais aussi dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce rouge du sud se marie idéalement avec une cuisine méridionale : essayez-le avec une ratatouille, un tian de légumes, des viandes grillées (agneau aux herbes de Provence, magret de canard rôti), ou des plats traditionnels comme la daube provençale. Il s’accorde aussi très bien avec une tarte à la tomate, des fromages à pâte molle type brie ou saint-marcellin, et pourquoi pas une pizza cuisson au feu de bois.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer et de libérer ses arômes d’épices, de fruits rouges mûrs et de garrigue. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Gardez à l’esprit qu’il pourra encore évoluer favorablement en cave pour quelques années additionnelles.