Vins Vaucluse Omnes Me - Provocateur de Rencontre

La cuvée Provocateur de Rencontre du domaine Omnes Me, issue de l’IGP Vaucluse, se présente dans une expression blanche, sèche et raffinée. Bien que non millésimée, cette cuvée reflète la volonté du vigneron de proposer un vin accessible et typique, avec un assemblage issu des cépages emblématiques de la région tels que le viognier, le grenache blanc ou encore la clairette – selon la tradition locale. La vinification privilégie souvent la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve afin de préserver l'intégrité des arômes primaires. En bouche, le vin offre généralement une attaque vive, des notes d’agrumes, de pêche blanche, assorties d’une pointe florale et d’une minéralité typique des terroirs rhodaniens.

La région de la basse vallée du Rhône, ainsi que la Provence toute proche, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des variations de température entre les nuits fraîches et les journées chaudes. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles, sables et calcaires, apportant richesse et complexité aux vins blancs, tout en permettant de garder une belle fraîcheur. Historiquement, cette terre regorge de cultures viticoles millénaires, où la tradition se mêle à l'innovation, notamment dans la création de cuvées originales comme celle-ci sous l’IGP Vaucluse, qui offre de la liberté dans l’assemblage et des profils aromatiques dynamiques.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et le fruit de ce blanc sec en font un compagnon de choix pour des entrées à base de poissons marinés, de ceviche ou de tartare de daurade. Il se révélera également avec un carpaccio de Saint-Jacques, des salades estivales mêlant melon, chèvre frais et herbes provençales, mais aussi les spécialités locales comme une brandade de morue ou une ratatouille servie tiède.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez cette cuvée Provocateur de Rencontre fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa belle souplesse aromatique.