Vins Côte de Meuse Domaine La Goulotte - Auxerrois

Avis Viniou

Le Domaine La Goulotte nous offre une cuvée intrigante avec son blanc d'Auxerrois en appellation Côte de Meuse. Ce vin non millésimé révèle une singularité que l'on retrouve souvent dans les productions de cette région moins connue mais pleine de charme. Le cépage Auxerrois est un parent proche du Pinot Blanc, apportant des arômes de fruits blancs et une belle rondeur en bouche. L'appellation Côte de Meuse, bien que discrète, met en avant le terroir unique de cette région avec ses coteaux légèrement vallonnés qui bénéficient d'une exposition optimale. Les sols de la région sont principalement calcaires, ce qui confère au vin une minéralité intéressante.

La région de la Côte de Meuse est située dans les Régions de l'Est de la France, un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette caractéristique climatique permet aux raisins de développer une belle concentration aromatique tout en préservant une acidité rafraîchissante. Historiquement, les vignobles de cette région ont connu un renouveau après avoir été en partie décimés par le phylloxéra et les guerres, mais ils renaissent aujourd'hui grâce à des passionnés qui valorisent ces terroirs historiques.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa fraîcheur. Des poissons à chair blanche, comme un sandre ou un brochet meunière, feront merveille. Vous pourriez également envisager une choucroute de poissons, une spécialité régionale qui mettra en valeur sa minéralité. Pour les amateurs de cuisine plus posée, un plateau de fromages à pâte molle, tel qu'un Brie de Meaux, sera également un choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un verre un peu évasé permettra à son bouquet de s'exprimer pleinement, faisant de chaque gorgée une véritable découverte.