Vins Côte de Meuse Domaine La Goulette - Auxerrois - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Goulette propose ici une cuvée d’Auxerrois 2021, un vin blanc sec issu de ce cépage emblématique des terroirs du nord-est de la France. L’Auxerrois, cousin du Pinot Blanc, révèle dans cette expression tout son potentiel aromatique, offrant un bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ponctué de touches minérales et d’une pointe légèrement miellée. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, apporte à cette cuvée de la fraîcheur avec une acidité bien équilibrée qui soutient une bouche ample et harmonieuse. La vinification, traditionnellement en cuves afin de préserver la typicité du cépage, met en avant la pureté du fruit et la finesse de la structure.

La Côte de Meuse IGP se situe au cœur des régions viticoles de l’Est de la France, sur les coteaux argilo-calcaires longeant les méandres de la Meuse. Ce secteur, au patrimoine viticole authentique et en pleine renaissance depuis quelques décennies, bénéficie d’un climat continental avec des étés modérés et des arrière-saisons prolongées, propices à l’obtention de maturités lentes et régulières. L’histoire viticole locale, autrefois éclipsée par les crises phylloxériques et les remembrements, retrouve aujourd’hui son dynamisme grâce à des vignerons passionnés mettant en avant des cépages adaptés et une viticulture attentive à l’expression du terroir.

Ce vin blanc sec saura sublimer une cuisine régionale comme une quiche lorraine légère ou une tourte à la volaille. Il s’accordera aussi parfaitement avec des poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des fromages frais, notamment un munster doux ou un chèvre frais. Pour jouer l’accord parfait, vous pouvez également l’associer à des plats plus exotiques tels qu’un sushi ou un ceviche, sa vivacité tranchant à merveille avec la texture du poisson cru.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Côte de Meuse Auxerrois entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, son expression aromatique et son équilibre en bouche, tout en révélant la subtilité des saveurs du terroir meusien. Il s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans dans de bonnes conditions de conservation.