Vins Coteaux de l'Auxois Domaine Édouard - Les Collines de Vaux - Domaine d'Édouard - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Collines de Vaux" du Domaine Édouard, millésime 2020, est un vin blanc sec issu de l'appellation Coteaux de l'Auxois, située dans les régions de l'Est de la France. Ce vin est le fruit d'un terroir exceptionnel caractérisé par des collines et un sol calcaire propice à la culture de la vigne. Bien que les détails précis sur le cépage utilisé ne soient pas fournis, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay ou l'Aligoté. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d'excellentes conditions climatiques qui ont permis d'offrir un vin équilibré.

La région viticole des Coteaux de l'Auxois se distingue par un climat tempéré avec une influence continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la maturation des raisins. Cette région peu connue a une histoire viticole ancienne et, bien que moins célèbre que ses voisines comme la Bourgogne, elle offre des vins d'une grande finesse et d'une typicité intéressante, souvent marqués par une belle fraîcheur et minéralité due à ses sols calcaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'associer avec des mets raffinés qui sauront magnifier sa structure et son arôme. Vous pouvez opter pour des plats à base de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des poissons grillés ou des volailles cuites en sauce crémeuse, telles qu'une blanquette de veau, se marient également très bien avec ce vin. Pour rester dans les accords régionaux, une truite meunière est un choix judicieux.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin blanc sec, servez-le à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et d'offrir une dégustation des plus plaisantes.