Vins Sainte-Marie-la-Blanche Domaine Jean Michel Giboulot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jean Michel Giboulot propose ici un vin blanc issu de l’IGP Sainte-Marie-la-Blanche, millésime 2020. Ce vin met à profit les caractéristiques uniques des vignobles situés à l’est de la France, à proximité de la Bourgogne, avec une prédominance du cépage Chardonnay, parfois associé à de l’Aligoté selon les assemblages locaux. La vinification se déroule selon des méthodes respectueuses du fruit, privilégiant les fermentations en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, tandis qu’un léger élevage sur lies peut apporter une rondeur subtile.

La région des Régions de l’Est, et en particulier la zone de Sainte-Marie-la-Blanche, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés bien ensoleillés. Les sols argilo-calcaires de cette aire d’appellation apportent au vin une structure vivace et une belle minéralité. Historiquement, ce secteur a su valoriser sa proximité avec la Côte de Beaune en se spécialisant dans des vins frais, accessibles et expressifs, qui traduisent toute la vitalité de leur terroir.

Ce blanc éclatant s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou encore des volailles délicatement crémées. Les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou une escalope de volaille à la moutarde de Dijon seront sublimées par sa vivacité et sa finesse aromatique. Il pourra également accompagner des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, apportant une touche rafraîchissante en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ce blanc peut être carafé quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et révélera tout son éclat et sa fraîcheur dans les deux à cinq ans suivant le millésime. Bonne dégustation.