Vins Saône-et-Loire Cave Real - Aldebertus - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Aldebertus 2024 du domaine Cave Real présente un blanc sec issu de l’appellation Saône-et-Loire IGP, située dans les régions de l’Est de la France. Ce vin, élaboré à partir de cépages adaptés au terroir local — souvent le Chardonnay ou l’Aligoté pour cette zone, même si l’IGP permet une certaine diversité — offre une expression franche et délicate du millésime 2024. La récolte récente apporte une fraîcheur marquée, avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes subtils et une bouche agréable ponctuée par une acidité vivifiante. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit tout en assurant une belle tension, typique des vins blancs secs issus de cette région.

La Saône-et-Loire, terre de passage entre Bourgogne et Jura, bénéficie d’un climat continental relativement tempéré, propice à une maturation équilibrée des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de cette région, apportent structure et minéralité aux blancs. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par la production de vins typés, souvent frais et accessibles, qui séduisent les amateurs par leur spontanéité et leur équilibre. Cette IGP offre une alternative intéressante aux grandes appellations en misant sur l’authenticité et la convivialité de ses cuvées.

Idéalement, ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ainsi qu’une volaille rôtie rehaussée d’herbes fraîches. Pour rester régional, une crème de poireaux ou une quiche bourguignonne mettront en valeur sa vivacité. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin constitueront également de délicieux compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre révélera ses subtilités fruitées, rendant la dégustation d’autant plus plaisante. Ce vin pourra se savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante.