Vins Yonne Domaine des Sénons - Hic Vino Paronis - 2023

Avis Viniou

Le "Cuvée Hic Vino Paronis" 2023 du Domaine des Sénons est un vin blanc provenant de l'Yonne, une région située dans les régions viticoles de l'Est de la France. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, l'Yonne est réputée pour ses vins élaborés majoritairement à partir de Chardonnay et d'Aligoté. Le millésime 2023 promet une expression fraîche et vibrante, certainement influencée par un terroir argilo-calcaire typique de la région, combiné à des techniques de vinification contemporaines. Le climat semi-continental de l'Yonne, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant au vin un profil aromatique délicat et une belle acidité. Le Domaine des Sénons, bien ancré dans la tradition, a su se forger une réputation d'excellence grâce à un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des plats qui lui permettront de s'exprimer pleinement. Les fruits de mer et poissons grillés, comme un filet de turbot ou des huîtres fraîches, souligneront sa minéralité et ses arômes subtils. Une volaille à la crème, telle qu’un poulet de Bresse accompagné d'une sauce légère au vin blanc, pourrait également créer une belle harmonie. Un fromage local de chèvre, tel qu’un Crottin de Chavignol, accentuera sa fraîcheur délicate et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Hic Vino Paronis", servez-le légèrement frais, à une température idéale d'environ 10-12°C. Un temps de carafage bref, autour de 15 minutes, permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe étincelante avant de vous imprégner de son nez, où vous pourrez découvrir des nuances florales et minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et complexité, tout en prêtant attention à sa finale persistante et élégante.