Vins Yonne Xavier Bezançon - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc sec Xavier Bezançon 2023, issu de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Yonne, reflète le savoir-faire d’une région qui séduit les amateurs de fraîcheur et d’authenticité. Ce millésime 2023, élaboré à partir de cépages typiques du nord de la Bourgogne, met à l’honneur des raisins cueillis à parfaite maturité afin d’offrir vivacité et équilibre. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté des arômes, privilégie un élevage en cuve afin de conserver la franchise du fruit et une trame minérale qui fait l’identité de ce vin. La robe est d’un jaune pâle brillant, et le nez propose des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. En bouche, l’attaque est vive, puis la matière déroule une fraîcheur citronnée, soutenue par une légère salinité, révélant une finale nette et désaltérante.

L’Yonne, située à la frontière nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés tempérés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols, composés de calcaires kimméridgiens et d’argiles, apportent cette minéralité caractéristique que l’on retrouve dans les vins de la région. Terre de tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine, l’Yonne est le berceau de la vigne bourguignonne, avec une histoire jalonnée de succès, d’adaptation et d’innovation perpétuelle, conférant à ses vins une grande typicité.

Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien à des accords frais et printaniers. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes ou un plateau de bulots, mais aussi des poissons grillés ou en papillote. Pour une harmonie régionale, on pense naturellement à l’incontournable jambon persillé ou à un gougère au fromage. Sa vivacité rafraîchissante en fait aussi un allier idéal de salades composées ou de fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes et toute sa fraîcheur. À ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité.