Vins Yonne Domaine des Sénons - Pellis Lupi - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Sénons, situé dans l'Yonne, en France, propose avec sa Cuvée Pellis Lupi 2023 un vin blanc au profil élégant et raffiné. Cette cuvée repose sur des cépages typiques de la région, prenant leur caractère du sol argilo-calcaire et du climat continental de cette partie des Régions de l'Est. Les techniques de vinification prudentes, respectueuses du terroir, mettent en avant la fraîcheur et la délicatesse aromatique du vin. La région de l'Yonne est réputée pour sa tradition viticole séculaire, ses sols diversifiés et son climat tempéré, offrant une minéralité et une vivacité distinctes à ses vins. Le Domaine des Sénons est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, ancrant ses racines dans une longue tradition de viticulture.

Pour accompagner la Cuvée Pellis Lupi 2023, envisagez des plats délicats qui mettront en valeur son bouquet floral et ses nuances citronnées. Des fruits de mer frais, des poissons grillés ou des sashimis s'harmoniseront à merveille, tandis que les fromages locaux comme le chaource apporteront une touche régionale authentique. Les accords avec des légumes printaniers, telles que des asperges ou des artichauts cuisinés avec subtilité, créeront aussi de jolies résonances gustatives.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra de libérer son potentiel aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe limpide aux reflets dorés. Au nez, respirez doucement pour découvrir ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, sa fraîcheur et sa minéralité apporteront une agréable sensation, à savourer avec une finale longue et légèrement acidulée.