Vins Coteaux de Coiffy Domaine Florence Pelletier - Auxerrois - 2023

Avis Viniou

Le domaine Florence Pelletier, niché dans les Coteaux de Coiffy dans les régions de l'Est de la France, nous offre un vin blanc subtil et élégant avec sa Cuvée Auxerrois 2023. Ce vin, élaboré à partir du cépage Auxerrois, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Sa vinification suit les principes de la biodynamie, ce qui en fait une cuvée respectueuse de l'environnement et révélatrice de son terroir d'origine. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet un bel éclat grâce à une maturation soigneusement anticipée.

La région des Coteaux de Coiffy bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions favorables à la vigne. Le sol principalement calcaire de cette région confère au vin une minéralité distinctive, participant à la complexité aromatique de cette cuvée. Historiquement, les vignobles de la région de Coiffy bénéficient d'une réputation croissante et séduisent par leurs productions authentiques et soucieuses des traditions viticoles locales.

Pour mettre en valeur la Cuvée Auxerrois 2023, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Son caractère frais et minéral s'harmonise parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il sublime également des plats régionaux tels que la quiche lorraine ou des bouchées à la reine. Les saveurs sucrées et subtiles d'un fromage comme le Comté s'accordent aussi merveilleusement bien avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température fraîche pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une température de 10-12°C est idéale pour exprimer pleinement ses arômes délicats. Il est conseillé de le déguster dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de bien concentrer les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique.