Vins Coteaux de Coiffy Château Château - 2020

Le Château Château 2020 en Coteaux de Coiffy IGP blanc sec est une cuvée qui s’exprime tout en finesse, typique de cette appellation confidentielle des régions de l’Est de la France. Produit à partir de cépages locaux qui peuvent inclure le Chardonnay ou l’Auxerrois, ce millésime 2020 offre un bouquet délicat, mêlant des notes florales à des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevés d’une fine touche de minéralité. La vinification en blanc sec valorise la fraîcheur naturelle du vin, mettant en avant une belle tension et une bouche dynamique, équilibrée par une acidité plaisante et une finale nette, légèrement saline.

La région des Coteaux de Coiffy est un terroir méconnu, situé non loin de la Bourgogne, héritant de conditions climatiques plutôt fraîches, marquées par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent une belle expression minérale aux vins blancs produits sur ces coteaux. L’histoire viticole de la région est ancienne, même si sa notoriété reste plus discrète que celle d’autres grandes régions françaises. C’est toutefois ce caractère de discrétion et d’authenticité qui séduit les amateurs en quête de découvertes.

Ce blanc sec accompagnera merveilleusement les produits de la mer, qu’il s’agisse d’un carpaccio de Saint-Jacques, de filets de sandre poêlés, ou encore d’une blanquette de veau à l’ancienne. Du côté des spécialités locales, il formera un bel accord avec des escargots en persillade ou une tarte aux poireaux. Sa fraîcheur et sa vivacité le rendent également idéal avec des fromages frais typiques du terroir, comme un chèvre affiné ou une faisselle aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Château 2020 entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.