Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Auxerrois - 2020

Avis Viniou

La cuvée Auxerrois 2020 du domaine Florence Pelletier, élevée sous l’Indication Géographique Protégée Haute-Marne, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Auxerrois. Cette variété, cousine du pinot blanc, apporte à la fois souplesse, fruité et une belle fraîcheur, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche et la poire, ainsi que de fines notes minérales. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité due aux conditions climatiques favorables, confère au vin une texture ample, équilibrée par une acidité rafraîchissante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la tension, permet d’exprimer au mieux les qualités intrinsèques du cépage et du terroir.

La Haute-Marne appartient aux Régions de l’Est, une zone viticole confidentielle qui bénéficie d’un climat frais, continental, aux amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols, composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression délicate. Cette région méconnue fut autrefois réputée pour ses vignes avant le phylloxéra et redécouvre aujourd’hui un beau potentiel qualitatif, porté par des vignerons artisans comme Florence Pelletier. L’histoire viticole y renaît avec des cuvées qui séduisent par leur lumière aromatique et leur finesse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa fraîcheur et son fruité. Elle s’accorde merveilleusement avec des poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages frais de la région, comme un fromage de Langres jeune. Vous pouvez également la proposer en apéritif avec des rillettes de truite ou une terrine de volaille fine.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à la cuvée de s’épanouir pleinement et d’offrir toutes ses nuances.