Vins Effervescent Haute-Marne J. GOBANCE - cuvée LES VIGNES SAINT MARTIN - 2021

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée "Les Vignes Saint Martin" du domaine J. Gobance, millésime 2021, est un vin effervescent blanc de blancs issu de l’IGP Haute-Marne, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette méthode, similaire à celle utilisée en Champagne, consiste en une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse et élégance à la bulle. Le terme "blanc de blancs" indique que le vin est entièrement produit à partir de cépages blancs, très probablement le Chardonnay, bien que d'autres cépages locaux puissent également entrer dans l’assemblage selon la réglementation de l’IGP. Ce vin brut dévoile souvent une robe pâle lumineuse, des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de brioche typique des élevages sur lies.

La Haute-Marne, située dans l’Est de la France et reconnue plus récemment pour ses productions viticoles, bénéficie d'un climat continental avec des influences fraîches et humides. Les sols majoritairement calcaires, proches de ceux que l’on retrouve en Champagne voisine, permettent une belle expression des cépages, favorisant l’acidité et la minéralité, deux qualités essentielles pour l’élaboration de vins effervescents élégants et structurés. L’histoire viticole de la région, relancée après des périodes d’abandon, gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à des vignerons passionnés misant sur l’authenticité et la fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée pétillante, pensez à des mets fins et délicats qui respecteront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson, exalteront ses arômes iodés et sa vivacité. Un plateau de fromages frais à pâte molle, type chaource ou fromage de Langres affiné, sera aussi un accord régional idéal. Vous pourrez également servir ce vin à l’apéritif, avec des gougères ou des feuilletés légers, pour éveiller les papilles en douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement resserrés, pour apprécier à la fois le bouquet aromatique et la finesse des bulles. Pensez à ne pas le laisser trop longtemps au réfrigérateur pour éviter de masquer ses arômes subtils. Bonne dégustation !