Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume, situé en Franche-Comté, nous offre un Chardonnay de 2019 intitulé "Cuvée Vieille Vigne". Ce vin blanc sec est issu de vignes anciennes, ce qui apporte une profondeur et une complexité particulières au vin. Le Chardonnay, réputé pour sa polyvalence, révèle ici des notes élégantes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, accompagnées de subtiles touches florales et minérales. La vinification soignée met en avant la pureté du fruit et préserve une belle acidité qui équilibre harmonieusement le vin.
La Franche-Comté, nichée à l'est de la France, est connue pour ses traditions viticoles remontant au Moyen Âge. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui favorise la culture du Chardonnay. L'histoire vinicole de la Franche-Comté est étroitement liée aux anciens monastères et à leur savoir-faire, transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Chardonnay de 2019, pensez à des mets qui harmonieusement révèlent ses caractéristiques. Optez pour des poissons grillés ou des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de volaille, notamment un poulet de Bresse à la crème, accompagneront également merveilleusement ce vin. Pour ajouter une touche locale, essayez une salade Comtoise, agrémentée de comté et de noix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de bien révéler ses arômes délicats et sa fraîcheur. Un passage en carafe peut enrichir l'expérience gustative pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée vieille vigne. Réserver ce vin pour une occasion spéciale ou un repas élaboré fera apprécier tout son potentiel.
