Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume 2020 Franche-Comté IGP blanc offre une belle expression de cette région encore méconnue du grand public, nichée à l’est de la France. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels locaux ou adaptés au climat frais (souvent chardonnay, auxerrois ou pinot gris, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé), se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Dans le millésime 2020, les conditions météorologiques particulièrement équilibrées offrent une belle maturité du fruit tout en préservant la tension nécessaire aux blancs secs. Ce vin a probablement bénéficié d’une vinification respectueuse, axée sur la pureté aromatique et la finesse, avec une fermentation et un élevage majoritairement en cuves pour préserver l’éclat du fruit.
La région de Franche-Comté, adossée au massif du Jura et traversée par la rivière Doubs, bénéficie d’un climat continental marqué : les hivers y sont froids et les étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, propices à l’élaboration de vins blancs tendus et élégants. La Franche-Comté possède une longue tradition viticole, même si elle reste discrète à côté des grands voisins du Jura et de la Bourgogne, et met aujourd’hui en lumière des vins qui conjuguent authenticité et modernité.
Ce vin blanc sec s’appréciera à merveille avec des produits régionaux comme un filet de truite fumée du Haut-Doubs ou une fondue comtoise légèrement aillée, mais il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, un ceviche de dorade, des asperges blanches sauce mousseline ou un chèvre frais. Sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique en feront un allié idéal pour des apéritifs raffinés à base de gougères ou de pâtés en croûte.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la pureté aromatique. Pensez à l’aérer légèrement en le versant dans un grand verre pour laisser s’exprimer toutes ses nuances. À déguster dans les deux à quatre ans pour profiter de sa fraîcheur optimale.
