Vins Franche-Comté Pascal Henriot - L'envol de l'Alouette

Avis Viniou

La cuvée L’envol de l’Alouette, élaborée par le domaine Pascal Henriot et estampillée Franche-Comté IGP, séduit par sa jolie robe pâle et limpide. Sans indication de millésime, il s’agit d’une cuvée d’assemblage, probablement composée de cépages traditionnellement cultivés dans la région tels que le Chardonnay ou le Savagnin, avec peut-être une touche d’autres variétés locales. Vinifiée en sec et issue de l’agriculture biologique, cette cuvée met en avant la pureté des arômes et la finesse du terroir, avec une expression franche et délicate du fruit blanc, une belle vivacité en bouche, et des notes subtiles florales et citronnées.

La Franche-Comté, région viticole discrète de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité tout en préservant la fraîcheur naturelle des raisins. Les vignes, souvent plantées sur des sols marneux, calcaires ou argilo-calcaires, révèlent une minéralité caractéristique et donnent des vins équilibrés, parfois influencés par la proximité du Jura et de la Bourgogne. La région possède une histoire viticole ancienne, où l’agriculture bio trouve tout naturellement sa place, valorisant l’authenticité des cuvées artisanales.

Ce vin blanc sec et bio se mariera à merveille avec des spécialités de la Franche-Comté telles que la truite fumée du Jura ou une salade comtoise, mais il saura également accompagner des plats plus universels comme un ceviche de poisson, une tarte aux asperges ou des fromages frais. L’accord avec une Croûte aux Morilles, plat emblématique de la région, révélera sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée autour de 8-10°C. Cette température exaltera la pureté de ses arômes et la justesse de son équilibre, tout en mettant en valeur sa minéralité. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.