Le Vignoble Guillaume Cuvée Vieilles Vignes 2020 en Franche-Comté IGP est un vin rouge sec issu de vignes anciennes, gage de profondeur et de complexité aromatique. Selon la tradition de la maison, les raisins soigneusement sélectionnés, probablement des cépages typiques de la région tels que le Pinot Noir ou le Gamay, bénéficient d’une vinification attentive, souvent avec un égrappage partiel pour préserver le fruit et une extraction modérée afin de garder finesse et élégance. Le millésime 2020, particulièrement favorable en France, offre au vin une belle maturité, combinant structure et fraîcheur. L’expression aromatique mêle des notes de fruits rouges mûrs comme la griotte et la framboise, des nuances légèrement épicées et une pointe florale, résultat de l’âge des vignes et d’un élevage sans excès.
La Franche-Comté, à l’est de la France, est un terroir discret mais fortement lié à la culture viticole via le Jura voisin. Caractérisée par des sols argilo-calcaires et marneux, elle bénéficie d’un climat semi-continental alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et une belle expression des cépages rouges. Longtemps tournée vers des vins de consommation locale, la région connaît un renouveau avec la valorisation de ses IGP, portées par des domaines familiaux comme le Vignoble Guillaume. L’histoire viticole locale, enracinée dans des traditions paysannes, confère au vin un caractère authentique et singulier.
Ce vin rouge sec, alliant structure et souplesse, se prête particulièrement bien à une cuisine régionale généreuse. On pourra l’accompagner d’une saucisse de Morteau fumée aux lentilles, d’un coq au vin jaune revisité, ou encore de fromages typiques comme le Comté affiné. Sa fraîcheur naturelle lui permet également de s’accorder avec une charcuterie artisanale, des terrines campagnardes ou un plat mijoté comme le bœuf bourguignon.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de libérer tout le potentiel de ses arômes. Une carafe d’une demi-heure magnifiera ses notes les plus complexes et vous permettra d’en apprécier pleinement l’équilibre et l’élégance.
