Cette cuvée Chardonnay 2022 du Vignoble Guillaume, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Franche-Comté, met en avant la pureté d’un cépage mondialement reconnu, ici magnifié par le terroir de l’Est de la France. La robe est d’un bel or pâle, brillante, annonçant un vin sec et expressif. Au nez, on retrouve des notes caractéristiques du chardonnay, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche, relevés par une pointe de minéralité. La vinification soignée, essentiellement en cuve inox, préserve la fraîcheur et l’intégrité aromatique du raisin, sans influence boisée marquée. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre une vivacité rafraîchissante et une rondeur délicate, signature d’un millésime solaire comme 2022.
La Franche-Comté, région viticole discrète mais pleine de charme, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la maturité des cépages blancs, tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles, apportent profondeur et tension aux vins. Longtemps délaissée pour ses grandes voisines jurassiennes ou bourguignonnes, la Franche-Comté connait un renouveau grâce à des domaines comme Vignoble Guillaume, qui valorisent la typicité locale tout en proposant des vins d’une grande finesse.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords frais et délicats. Un gravelax de truite ou une volaille à la crème et aux champignons rappellent la gastronomie comtoise tout en épousant la texture du vin. Les fromages régionaux tels que le Comté jeune apporteront également une touche savoureuse. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, un tartare de poisson, ou une salade estivale.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre. Ce Chardonnay de 2022 peut se déguster dès aujourd’hui, mais une légère garde de deux à trois ans révèlera sans doute une belle complexité.
