Vins Allier Mourat - Collection - 2004

La cuvée Collection 2004 du domaine Mourat, issue de l’IGP Allier en Vallée de la Loire, est un vin blanc sec qui illustre la richesse et la diversité de cette région moins connue que ses voisines immédiates. Bien que la mention précise du ou des cépages ne soit pas indiquée, la région de l’Allier est réputée pour élaborer des blancs à partir de Chardonnay, Sauvignon Blanc ou encore Pinot Gris, offrant généralement une belle acidité et une aromatique florale ou fruitée. Le millésime 2004, avec désormais vingt ans d’évolution, a permis au vin d’évoluer vers des arômes plus complexes : fruits secs, miel, cire d’abeille et une légère touche toastée si l’élevage en barrique a été pratiqué par le vigneron. La cuvée Collection, comme son nom l’évoque, est probablement issue d’une sélection rigoureuse de grappes ou de parcelles, vinifiée avec un soin particulier pour offrir concentration et élégance.

La région de l’Allier, située au coeur de la grande Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, souvent composés de sables, d’argiles et de graviers, parfois mêlés à des éléments granitiques, conférant finesse et minéralité aux vins blancs. Historiquement, l’Allier est aussi célèbre pour ses forêts, dont le bois sert à fabriquer certains des fûts les plus prisés pour l’élevage des grands vins, tant en France qu’à l’international.

Ce vin blanc sec à maturité accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera avec élégance à des poissons à chair blanche comme le sandre poché au beurre blanc, des crustacés, ou des fruits de mer. Vous pourrez également l’associer à des volailles crémées ou à des fromages de chèvre régionaux, comme le fameux crottin de Chavignol, pour rappeler l’accent local. Sa complexité et sa richesse aromatique mettront en valeur les saveurs de plats cuisinés subtilement, mais il pourra aussi se déguster à l’apéritif, pour apprécier toute sa palette.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture trente minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa richesse.