Vins Allier Domaine L'Ecu - Aeterno Syrah - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L’Ecu, situé dans la belle Vallée de la Loire, signe ici une cuvée inhabituelle dans la région avec sa Cuvée Aeterno Syrah 2017. Ce vin rouge monocépage met à l’honneur la Syrah, cépage réputé pour sa complexité aromatique et sa structure tannique, habituellement associé aux terroirs du Rhône mais ici magnifié par le climat plus tempéré de la Loire. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une météo clémente, a permis une vinification précise, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, et peut-être quelques mois d’élevage sous bois pour apporter complexité et rondeur.

La région de la Vallée de la Loire, vaste et diversifiée, offre une mosaïque de terroirs. L’Allier, au cœur du Massif central, propose des sols granitiques et sableux, favorisant une expression délicate du cépage. Le climat continental, avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit, favorise la conservation de l’acidité et une belle fraîcheur aromatique dans les vins rouges, tout en permettant d’obtenir une maturité complète pour un cépage exigeant comme la Syrah. Historiquement, cette région est plus connue pour ses blancs, mais de talentueux vignerons comme au Domaine L’Ecu démontrent la capacité de la Loire à produire de superbes rouges d’expression.

Ce vin s’accordera avec élégance à une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance. L’élégance de la Syrah s’exprimera pleinement sur des viandes grillées ou rôties, telle une épaule d’agneau aux épices douces, un magret de canard, ou encore un gigot de mouton aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Cantal ou le Salers, seront de précieux compagnons de dégustation. Pour explorer les spécialités locales, son association avec une potée auvergnate ou une terrine de gibier révélera le côté gourmand et épicé du vin.

Pour profiter de toute sa complexité, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une heure lui apportera l’aération nécessaire pour que s’ouvrent ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie déjà pleinement dès aujourd’hui.