Avis Viniou
Cette cuvée Roussanne du Domaine Désormière est un vin blanc sec issu du cépage Roussanne, proposé ici en vin de France, hors mention précise d'appellation. La Roussanne, originaire du Rhône, trouve ponctuellement sa place dans d’autres régions comme la Loire, où elle exprime des arômes subtils et élégants. Non millésimé, ce vin met l’accent sur la constance du style recherché par le domaine, avec un assemblage probablement construit pour mettre en avant la fraîcheur du fruit et une vinification orientée vers la pureté, sans élevage appuyé. Le résultat donne un blanc limpide, aux reflets pâles, développant un bouquet de fleurs blanches, de poire croquante et une touche d’abricot sec, complétés par une acidité fine et désaltérante.
La Vallée de la Loire, bien que réputée surtout pour ses Chenin Blanc et Sauvignon, offre un vaste terroir propice à l’expérimentation. Le climat est océanique à l’ouest et devient plus continental en allant vers l’est, ce qui favorise à la fois la fraîcheur et une belle maturité aromatique. Les sols sont variés : sable, argile, calcaire ou schiste, offrant des profils différents. Cette diversité permet une grande expression des cépages, et l’implantation atypique de la Roussanne ajoute une note étonnante à la palette ligérienne. La région, avec son histoire viticole millénaire, encourage l’innovation, tout en préservant une tradition de vins francs et gastronomiques.
Pour accompagner la vivacité et la délicatesse de ce blanc sec, privilégiez des poissons grillés ou en papillote, comme un sandre de Loire aux herbes, des fruits de mer ou une assiette d’huîtres fines de claire. Les fromages frais comme le crottin de Chavignol ou une bûche de chèvre de Touraine sont également des alliés naturels. Pour une note plus régionale, pensez à une terrine de poissons de rivière ou un risotto aux asperges.
Pour révéler toute son expression aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur valorisera à la fois sa finesse et sa tension, tout en conservant la pureté de ses arômes. Ce vin se consomme jeune pour profiter de sa fraîcheur, n’attendez donc pas trop avant de l’ouvrir !
