Vins Non spécifié Domaine Désormière - Roussanne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Désormière propose ici une cuvée rare dans la Vallée de la Loire, puisqu’il s’agit d’un blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, millésime 2019. La Roussanne, traditionnellement originaire de la Vallée du Rhône, se distingue par sa finesse aromatique, sa délicate structure et sa belle complexité florale et fruitée. Élevée avec soin dans un terroir ligérien, cette cuvée surprend par sa fraîcheur, accentuée par le climat tempéré de la Loire et la diversité de ses sols, composés essentiellement d’argiles, de calcaires et parfois de sables. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du cépage, offrant un nez intense sur la poire, l’aubépine et une note miellée, complété d’une bouche ample soutenue par une vivacité caractéristique.

Bien que la Loire soit davantage connue pour ses Chenin et Sauvignon, elle accueille ponctuellement des cépages méridionaux qui s’y expriment différemment. Région marquée par l’histoire et la diversité, la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique à continentale selon les secteurs, conférant aux vins une belle fraîcheur et une grande digestibilité. La tradition viticole y est très ancienne, et les vignerons comme le Domaine Désormière y explorent de nouveaux horizons tout en respectant l’identité régionale.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés tels qu’une sandre ou un bar, ainsi que des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, on peut également le servir avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte à l’oignon. Sa texture et sa fraîcheur conviendront aussi à une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe lui permettra de révéler toute la palette de la Roussanne tout en conservant la vivacité ligérienne.