Le Secret de Famille 2019 de Paul Jaboulet Aîné, en Indication Géographique Protégée (IGP) Vienne, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée par la célèbre maison Paul Jaboulet Aîné, propose une interprétation élégante des cépages blancs de la région, probablement dominée par le Chardonnay, parfois associé au Chenin blanc ou au Sauvignon selon les assemblages locaux. Le millésime 2019 offre des conditions climatiques favorables, avec une belle maturité des raisins, traduite par une aromatique franche et une belle fraîcheur en bouche. Le terroir des alentours de Vienne, situé aux confins nord de la vallée du Rhône et à la porte sud de la Loire, présente des sols variés comprenant des galets roulés, du sable et du calcaire, garantissant une belle matière aux raisins et une expression authentique du terroir. La vinification, effectuée à basse température, respecte la fraîcheur naturelle des arômes et l’élégance du fruit, typique du savoir-faire de la maison Jaboulet.
La région de la Vallée de la Loire se distingue par son climat océanique tendant vers le semi-continental à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les amplitudes thermiques modérées et la présence de rivières contribuent à l’équilibre des vins, préservant leur vivacité aromatique. Historiquement, la Loire s’affirme comme l’un des plus beaux jardins viticoles de France, berceau de nombreux cépages blancs de renom et patrimoine de grands vignobles depuis le Moyen Âge. L’IGP Vienne incarne la volonté de mettre en valeur des terroirs historiques parfois moins connus, mais capables de produire des vins d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des poissons grillés, des ceviches, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également merveille sur une volaille à la crème, un fromage de chèvre de la région (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) ou une quiche aux poireaux. Osez également un accord avec des asperges sauce mousseline pour rester dans une note printanière et régionale.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, pensez à servir ce Secret de Famille 2019 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre révèlera davantage ses nuances florales et fruitées. Dégustez-le dans sa jeunesse, sur les trois à cinq années suivant le millésime, pour pleinement savourer son éclat.
