Vins Vienne Domaine Temple - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Temple, situé dans l’appellation Vienne IGP dans la Vallée de la Loire, nous offre ici un vin blanc sec du millésime 2005. Les vins issus de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou parfois le Chenin, selon les parcelles et les traditions locales. Sur ce millésime, le vin déploie une robe dorée brillante, résultat du temps, et une palette aromatique qui s’est patinée : on retrouve des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche légèrement compotés, associées à des touches de miel et de fruits secs, auxquelles viennent s’ajouter des nuances florales évoluées. L’attaque en bouche est souple, la trame acide s’étant fondue, mais la fraîcheur, caractéristique de la Loire, demeure grâce au terroir et à la vinification minutieuse, permettant une belle longueur alliant finesse et rondeur.

Cette partie de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, doucement continental avec des influences atlantiques qui garantissent une maturation lente et régulière des raisins, préservant toujours l’acidité. Les sols, constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité singulière. Toujours en mouvement, la Loire irrigue cette mosaïque de terroirs où la vigne trouve son équilibre depuis l’époque gallo-romaine, offrant une grande diversité de styles, appréciée tant par les connaisseurs que par les amateurs. L’histoire de la région est indissociable de ses châteaux et de son patrimoine viticole, et l’IGP Vienne exprime cette volonté d’allier tradition et modernité dans le verre.

Un vin blanc sec de cet âge se mariera parfaitement à des mets délicats. Il sublimera un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, un pavé de saumon juste poêlé accompagné de légumes croquants, ou encore une volaille à la crème et champignons. Il pourra aussi s’accorder à merveille avec un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Sainte-Maure de Touraine, ou s’inviter à l’apéritif, tranchant la richesse d’un pâté en croûte maison.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce 2005, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, en lui laissant quelques minutes d’aération avant la dégustation. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ses arômes évolués et de sa belle texture de bouche.