Avis Viniou
Issu de la Cave de Lablachère, ce blanc sec de l’appellation Vienne dans la Vallée de la Loire, millésime 2017, illustre parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vins frais et élégants. Bien que la mention cépage ne soit pas précisée, les blancs de ce secteur mettent souvent en avant le Sauvignon, le Chardonnay, voire parfois des assemblages avec le Chenin, conférant au vin une belle expressivité aromatique et une bouche vive. La vinification en sec souligne la pureté du fruit et la finesse du terroir sans influence du sucre résiduel ; le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a produit des vins d’une grande fraîcheur avec une bonne tenue en bouche.
La Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, bien ventilé, qui permet une maturation lente et régulière des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graves, autant de terroirs qui signent la minéralité et la vivacité caractéristiques des vins de Loire. Historiquement, la région s’est forgée une solide réputation pour ses blancs de gastronomie, appréciés pour leur précision et leur potentiel d’accords culinaires.
Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine légère et raffinée. Pensez à des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des huîtres et autres fruits de mer, qui feront merveille avec sa fraîcheur minérale. La tradition locale invite aussi à l’associer à des fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour quelque chose de plus original, un ceviche de poisson blanc ou une salade d’asperges vertes et vinaigrette d’agrumes sublimeront ses arômes vifs.
Afin d’exprimer tout son potentiel aromatique sans altérer sa structure, il conviendra de servir ce blanc sec de la Cave de Lablachère à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération brève dans le verre lui permettra de livrer pleinement ses notes fruitées et florales.
