Le Pinot Noir 2023 du Puy-de-Dôme IGP est un vin rouge sec originaire d’une zone volcanique emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, connu pour sa finesse aromatique et sa grande élégance, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins de cette région d’altitude. Les sols riches en cendres volcaniques et en minéraux confèrent au vin une trame délicate et une belle minéralité, tandis que les vinifications respectueuses du fruit permettent de préserver des arômes purs de petits fruits rouges, de griotte, de framboise et une touche épicée subtile.
La Vallée de la Loire, et en particulier le secteur du Puy-de-Dôme, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’altitude et la présence de reliefs volcaniques. Ce terroir unique combine des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Puy-de-Dôme remonte à l’Antiquité, mais ce vignoble redécouvert connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la valorisation de cépages nobles comme le pinot noir, qui y trouve une expression très singulière, alliant finesse, fraîcheur et profondeur.
Pour accompagner ce pinot noir du Puy-de-Dôme, privilégiez des mets légers et raffinés afin de ne pas masquer la délicatesse de sa structure. Des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou des volailles farcies s’accorderont parfaitement. Côté fromages, optez pour un saint-nectaire fermier ou un brie affiné. Pour une note régionale, essayez-le avec des lentilles blondes du Puy, mijotées avec un peu de jambon cru d’Auvergne.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin d’exalter la netteté de ses arômes fruités et la finesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
