Vins Puy-de-Dôme Saint Roch - 1991

Avis Viniou

Le Saint Roch 1991, originaire de l’appellation Puy-de-Dôme IGP dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec dont le millésime possède à la fois la maturité et la patine du temps. Si l’assemblage n’est pas précisé, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages emblématiques tels que le Chardonnay ou le Sauvignon blanc, parfois accompagnés de localités plus rares comme le Pinot gris. La vinification, en climat tempéré, vise généralement à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en développant une belle rondeur et de fins arômes secondaires qui s’intensifient avec la garde.

La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’expression unique de ses vins. Dans le département du Puy-de-Dôme, le vignoble est influencé par des sous-sols volcaniques, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive, de la finesse et souvent une belle tension en bouche. Le climat semi-continental de la zone, où l’altitude joue un rôle notable, favorise la lente maturation des raisins, permettant une expression aromatique profonde et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la redécouverte récente de ses crus et l’engagement de nombreux vignerons à valoriser ce patrimoine.

Le Saint Roch 1991 s’accordera parfaitement avec des plats fins et délicats. Un poisson en sauce légère, des fruits de mer ou une volaille à la crème sauront mettre en avant sa complexité aromatique tout en respectant son équilibre. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux comme une truffade ou un fromage de chèvre d’Auvergne, pour jouer sur la fraîcheur du vin face à la richesse du met.

Pour mettre en valeur sa palette aromatique, servez ce vin blanc sec autour de 10-12°C. Un léger carafage peut être envisagé afin d’exprimer pleinement ses notes évoluées et subtiles, caractéristiques d’un grand vin ayant traversé les années avec élégance.