Vins Puy-de-Dôme Desprat Saint Verny - St Roch de Chadeleuf Parcelle 1991 - 2022

La Cuvée St Roch de Chadeleuf Parcelle 1991 du domaine Desprat Saint Verny, millésime 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Puy-de-Dôme IGP, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée parcellaire met en avant une sélection rigoureuse des raisins, avec probablement une proportion importante de Chardonnay ou de Sauvignon Blanc, typiques de cette région, même si, en IGP Puy-de-Dôme, l’utilisation de cépages locaux comme le chardonnay ou le pinot gris est également populaire. Le millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et son éclat aromatique, résultat d’une vinification précise qui préserve la pureté du fruit et exprime le caractère minéral du terroir volcanique.

La région du Puy-de-Dôme en Auvergne, rattachée administrativement à la grande région viticole de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par la proximité de reliefs volcaniques. Les sols y sont majoritairement composés de basaltes, de pouzzolanes et d’argiles, conférant aux vins une tension minérale et une expression aromatique singulière. Cette zone viticole possède une histoire méconnue mais ancienne, avec une tradition qui refleurit grâce à la redécouverte de ces terroirs uniques et d’un encépagement varié.

Ce vin blanc sec, droit et frais, accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres, poissons grillés ou marinières de moules, mais aussi des fromages de chèvre frais de la région. Pour un accord typique auvergnat, il s'accordera parfaitement avec une truffade revisitée ou un Saint-Nectaire affiné, dont la douceur et le goût lacté s’associeront à la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée St Roch de Chadeleuf à une température entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur, en révélant au mieux son nez délicat et sa bouche vive. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler sa complexité aromatique.