Avis Viniou
Le Chardonnay 2021 du Puy-de-Dôme IGP est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins produits dans la région volcanique d’Auvergne. Sur ce terroir singulier, marqué par des sols d’origine basaltique et des altitudes plus élevées, les raisins bénéficient de nuits fraîches et d’un ensoleillement généreux, préservant une acidité naturelle rafraîchissante et une belle expression aromatique. La vinification est généralement classique pour ce type de vin : pressurage direct suivi d’une fermentation à température contrôlée, souvent en cuve inox, afin de conserver toute la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir.
La région du Puy-de-Dôme, rattachée à la vaste vallée de la Loire pour des raisons administratives et de notoriété, possède une identité marquée. Son héritage volcanique confère à ses vins blancs une trame saline et une tension particulière. Le climat semi-continental, ponctué de variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de cette zone, autrefois grande productrice, remonte à l’époque gallo-romaine et retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de ce patrimoine.
En accord mets-vins, ce Chardonnay sec accompagnera parfaitement des poissons de rivière, comme une truite au beurre citronné, ou encore des fruits de mer simples, tels que des huîtres ou des coquillages. Sa fraîcheur s’associe élégamment à des fromages locaux comme le Saint-Nectaire, ou encore à une salade d’endives et noix, pour rappeler la cuisine auvergnate.
Pour apprécier pleinement les arômes floraux, minéraux et de fruits à chair blanche, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez libérer davantage de complexité, notamment après quelques années de garde.
