Vins Puy-de-Dôme SÉMISME - Syrah

Avis Viniou

La cuvée Syrah SÉMISME, issue de l’IGP Puy-de-Dôme, s’inscrit dans une démarche audacieuse pour la région de la Vallée de la Loire, davantage réputée pour ses vins blancs. Élaborée à partir du cépage Syrah, elle incarne une expression originale du cépage méridional, adaptée ici à un climat plus septentrional. Le vin présente une robe rubis profonde et séduit par un bouquet aromatique de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre noir et une touche légèrement fumée. Sa structure équilibrée entre fraîcheur ligérienne et chair typique de la Syrah offre une bouche gourmande, avec une finale soutenue par des tanins soyeux et une belle vivacité. Le fait qu’il soit non millésimé révèle un assemblage de plusieurs années, cherchant à exprimer une constance et une harmonie particulière.

Le Puy-de-Dôme, volcan d’Auvergne, confère à ce vin toute sa singularité. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation progressive des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Les sols volcaniques apportent minéralité et complexité, donnant naissance à des vins empreints de fraîcheur et d’authenticité. L’histoire viticole de cette région est ancienne, jadis réputée pour ses rouges appréciés jusqu’à la table des rois de France, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à ces cuvées atypiques.

Pour les accords mets-vins, cette Syrah d’Auvergne accompagnera divinement des viandes grillées comme une côte de bœuf, des charcuteries artisanales de la région telles que le jambon d’Auvergne ou encore un aligot crémeux. Elle se mariera également avec un magret de canard rôti ou une volaille aux champignons. Côté fromages, privilégiez des spécialités régionales comme le Saint-Nectaire ou la fourme d’Ambert.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération. Son tempérament à la fois généreux et élégant séduira autant les amateurs de découvertes que les fervents défenseurs des terroirs de la Loire et d’Auvergne.