Vins Puy-de-Dôme Syrah Volcanique - Warm-Up - 2019

Avis Viniou

La cuvée Warm-Up Syrah Volcanique 2019, issue du Puy-de-Dôme IGP, dévoile toute l’originalité d’une Syrah née au cœur du terroir volcanique d’Auvergne. Ce millésime 2019 s’exprime avec franchise, portant une robe rouge grenat profond. Le cépage, la syrah, réputée pour sa capacité à révéler la typicité des sols, prend ici une dimension singulière, puisant dans la richesse minérale et la fraîcheur des terres volcaniques. La vinification recherche l’expression du fruit et de la structure, présentant un vin sec, à la fois vif et élégant, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche fumée caractéristique du terroir.

La région du Puy-de-Dôme, nichée au sein de la grande Vallée de la Loire mais souvent méconnue, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température entre jour et nuit favorables à la lente maturation des raisins. Les sols volcaniques, composés de basaltes et de pouzzolanes, confèrent une belle minéralité et une fraîcheur singulière aux vins locaux. L’histoire de la vigne en Auvergne remonte au Moyen Âge ; le phylloxéra puis l’industrialisation ont fait chuter la production mais un renouveau qualitatif a permis à ces terroirs d’éclore à nouveau et d’obtenir la reconnaissance en IGP.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa puissance et son caractère épicé sans le masquer. Des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf sauront parfaitement s’accorder, tout comme des spécialités régionales : un pounti auvergnat, ou une truffade, dont la richesse fondante s’équilibre joliment avec la fraîcheur de la syrah. Les fromages affinés à pâte ferme s’y marieront également avec bonheur.

Servez cette Syrah Volcanique légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, afin d’apprécier tant sa densité que sa finesse aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer la complexité de son terroir.