Vins Puy-de-Dôme St Roch de Chadeleuf - 1991 - 2018

Avis Viniou

Le St Roch de Chadeleuf Cuvée 1991 2018 est un vin blanc demi-sec issu de l’IGP Puy-de-Dôme, dans la région de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation mettent souvent à l’honneur le Chardonnay ou le Pinot Gris. Cette cuvée, millésimée 2018, bénéficie d’un climat continental tempéré et d’un terroir en altitude caractérisé par des sols volcaniques et argilo-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité. La vinification en demi-sec permet d’obtenir un équilibre subtil entre une légère douceur résiduelle et une vive acidité, qui met en valeur la pureté du fruit et la gourmandise du vin.

La vallée de la Loire et plus précisément le Puy-de-Dôme, au cœur de l’Auvergne, jouit d’une histoire viticole millénaire. Son terroir volcanique confère aux vins une signature minérale unique, recherchée par les amateurs. Le climat, soumis à des influences continentales avec de belles variations thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation progressive du raisin, donnant naissance à des vins tout en équilibre, à la fois aromatiques et dynamiques.

Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets qui valorisent sa souplesse et sa fraîcheur. Il s’accordera idéalement avec un poisson en sauce crémeuse, une volaille légèrement épicée ou encore un plateau de fromages d’Auvergne comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert. Les touches de douceur et d’acidité s’allieront harmonieusement avec des plats mêlant salé et sucré, comme une tarte fine aux poires et au bleu d’Auvergne. En apéritif, il sublimera des rillettes de poissons ou des toasts de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de libérer ses nuances florales et fruitées, tout en conservant sa vivacité caractéristique issue du terroir volcanique du Puy-de-Dôme.