Vins Puy-de-Dôme Benoît Montel - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc sec Benoît Montel 2019, issu de l’appellation Puy-de-Dôme IGP, est une belle expression du terroir auvergnat. Elaboré avec soin par le vigneron Benoît Montel, ce vin met très probablement en avant le cépage Chardonnay — cépage le plus répandu pour les blancs de la région — complété parfois d’un soupçon de Sauvignon ou de Pinot Gris selon les cuvées typiques du secteur. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale, favorisée par un été chaud et relativement sec, qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, exprimant à la fois richesse aromatique et fraîcheur naturelle. La vinification privilégie la pureté du fruit : pressurage direct, fermentation à basse température pour conserver les arômes, élevage sur lies fines afin d’apporter de la complexité et une texture légèrement crémeuse.

Le vignoble du Puy-de-Dôme s’étend sur les contreforts volcaniques de l’Auvergne, un terroir unique composé de sols volcaniques, basaltiques et argilo-calcaires. Ce sol confère aux vins une minéralité singulière et une belle tension en bouche. Le climat continental avec des infléchissements montagnards apporte de la fraîcheur et favorise une maturité lente, idéale pour l’équilibre entre vivacité et richesse. Historiquement, la région possède une tradition viticole séculaire, aujourd’hui redynamisée par des vignerons passionnés qui portent haut le renouveau des vins d’Auvergne.

Ce vin sec et frais accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une truite aux amandes, mets emblématiques de la région. Il se mariera aussi avec des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire affiné, ou des salades aux herbes fraîches et chèvre. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des plats délicats qui respecteront la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Benoît Montel blanc 2019 frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la palette aromatique du vin, sa fraîcheur et sa structure, tout en conservant son élégance en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour libérer ses arômes après quelques minutes d’ouverture, en particulier si le vin est jeune.