Vins Puy-de-Dôme Séisme - Syrah Vin Volcanique - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah Vin Volcanique 2023 du domaine Séisme est un vin rouge sec issu d'une région étonnante : le Puy-de-Dôme, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 propose une déclinaison singulière de la Syrah, cépage généralement associé à la Vallée du Rhône, mais qui s’épanouit ici sur des terroirs volcaniques uniques. Les sols riches en minéraux issus des anciennes coulées de lave confèrent au vin une belle fraîcheur et une identité minérale marquée, tandis que le climat d’altitude, avec des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. La vinification, souvent menée de façon peu interventionniste dans cette région, permet d’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Le vignoble du Puy-de-Dôme, bien que moins connu que ceux des grandes appellations de Loire, bénéficie d’un patrimoine géologique remarquable. Les sols volcaniques, composés de pouzzolane et de basalte, induisent une tension minérale rare et une finesse aromatique, notamment sur des cépages comme la Syrah. Le climat continental, avec ses influences montagnardes, assure des maturités lentes, propices aux vins frais, élégants et vibrants, témoins d'une histoire viticole renaissante, notamment autour de l’appellation IGP.

Le profil de cette Syrah volcanique s’accorde merveilleusement à des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte maturée, un magret de canard ou une côte de veau sauce poivre. Les saveurs légèrement épicées et minérales s’associent aussi bien à des plats régionaux d’Auvergne, tel un Pounti (cake salé aux pruneaux) ou un fromage comme le Saint-Nectaire affiné. Il surprendra également sur une cuisine plus exotique, comme un tartare de bœuf aux épices douces.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur fruitée, la vivacité et la fine structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut révéler toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, touches poivrées et notes minérales, typiques de son terroir volcanique.