Avis Viniou
Le Domaine Lachaux signe ici une cuvée rouge du millésime 2014 issue de l’IGP Puy-de-Dôme, située au cœur de la Vallée de la Loire. Cette "Cuvée Fût de Chêne" met à l’honneur vraisemblablement le cépage Gamay, emblématique du Puy-de-Dôme, même si d’autres cépages peuvent intervenir selon la tradition locale. Vieilli en fût de chêne, ce vin développe des notes délicatement boisées, qui soutiennent un fruité généreux, typique de la région, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de subtiles touches de vanille et d’épices douces. L’élevage sous bois offre une texture souple, arrondie, et une belle structure tannique, balance parfaite entre gourmandise et profondeur.
La Vallée de la Loire, avec son sous-sol volcanique dans le secteur du Puy-de-Dôme, confère à ce vin fraîcheur et tension minérale. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une jolie acidité. L’histoire viticole de cette région, ancienne et riche, contribue à la diversité et à la qualité de ses vins. Les sols volcaniques uniques apportent aux cuvées un caractère distinctif, mêlant vivacité et finesse aromatique.
Au niveau des accords mets-vins, ce rouge boisé s’accorde très bien avec des charcuteries locales, des viandes grillées comme une côte de bœuf, ou des volailles rôties. Les spécialités régionales telles que la potée auvergnate ou les lentilles du Puy accompagneront également à merveille ce vin. Un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettra en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes développés au fil du temps, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut aussi s’avérer bénéfique, pour permettre à l’ensemble de ses parfums d’exprimer toute leur élégance.
