Avis Viniou
La cuvée Carduus 2024 du domaine Richard Tournayre présente un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Puy-de-Dôme, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages typiques de la région, avec une attention particulière à l’équilibre entre fraîcheur et douceur naturelle du raisin. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes, offre des vins pimpants, à la matière bien équilibrée et à l’expression aromatique généreuse. La vinification, respectueuse de la certification biologique, permet de préserver l’authenticité du fruit et d’exprimer le terroir volcanique si singulier du Puy-de-Dôme. Les sols riches en basaltes et matériaux volcaniques confèrent à ce vin une minéralité expressive ainsi qu’une belle tension, tandis que l’intervention minimale en cave assure pureté et transparence sous le signe du respect de l’environnement.
La région du Puy-de-Dôme, bien qu’inscrite dans le vaste ensemble de la Vallée de la Loire, possède une identité forte. Le climat continental à influence montagnarde, les variations de température entre le jour et la nuit ainsi que la présence de sols volcaniques favorisent l’expression d’arômes francs, vifs et souvent floraux dans les vins blancs. L’histoire viticole du Puy-de-Dôme remonte à plusieurs siècles, mais connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons investis dans la qualité et la valorisation du patrimoine local, avec une attention particulière portée au bio et à la vinification naturelle.
Ce blanc demi-sec, alliant délicatesse et vivacité, se prête à des accords mets-vins harmonieux. Il accompagnera idéalement des entrées raffinées telles qu’une salade de crevettes aux agrumes, un chèvre frais des environs ou encore une terrine de poissons. La cuisine régionale n’est pas en reste : pensez à une truffade revisitée, ou à des fromages d’Auvergne affinés mais pas trop puissants. Il fera également merveille sur des plats exotiques légèrement épicés, ou avec une tarte aux poires et amandes en dessert.
Pour apprécier toute la finesse et la complexité de cette cuvée Carduus 2024, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Cette température révèlera au mieux ses subtilités aromatiques, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature des blancs du Puy-de-Dôme. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il libère pleinement ses parfums fruités et floraux.
