Vins Puy-de-Dôme St Roch - Chardonnay Terroir Volcanique - 1991

St Roch Cuvée Chardonnay Terroir Volcanique 1991 est un vin blanc sec issu de l’appellation Puy-de-Dôme, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 1991 fait la part belle à la singularité de son terroir volcanique, qui confère souvent au vin une belle minéralité, une fraîcheur bien préservée et parfois des notes subtiles de pierre à fusil. Le style de cette cuvée, revendiquant la spécificité du terroir volcanique, se traduit généralement par une trame pure et tendue, où le Chardonnay s’exprime différemment que dans les terroirs plus argilo-calcaires, conservant vivacité et élégance malgré les années. La vinification, sur ce type de sol, favorise souvent une expression cristalline des arômes avec des touches d’agrumes mûrs, de fruits blancs et parfois de noisette, arrondies par l’évolution en bouteille.

La région du Puy-de-Dôme, si elle demeure moins célèbre que d’autres crus de la Loire, bénéficie de conditions climatiques marquées par une relative fraîcheur et des sols volcaniques uniques en France. Cette particularité géologique apporte aux vins une dimension minérale très recherchée, équilibrant joliment la générosité aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole du Puy-de-Dôme, ancrée entre tradition et renouveau, séduit les amateurs curieux et en quête d’originalité, notamment grâce à son patrimoine de sols basaltiques rares.

Ce type de Chardonnay sec se mariera à merveille avec des mets fins et délicats. Pour valoriser sa minéralité et son potentiel d’évolution, privilégiez des poissons grillés, un sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème et champignons. Les fromages de chèvre frais ou affinés de la région de la Loire seront également des partenaires de choix. Pour une immersion locale, accordez-le avec des lentilles du Puy en salade tiède et quelques copeaux de Cantal.

Servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez une ouverture en avance ou un carafage délicat afin de permettre à ce millésime mature de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans de larges verres pour accompagner son évolution dans la soirée.