Vins Val de Loire Caves du Père Auguste - Pastourelle - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Pastourelle 2021 des Caves du Père Auguste est un rosé d’appellation Val de Loire IGP, issu du cœur de la vallée de la Loire, une région célèbre pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Si l’assemblage de ce rosé n’est pas précisé, les vins rosés du Val de Loire sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Gamay, le Grolleau ou le Cabernet Franc. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, qui a offert des vendanges équilibrées, révélant la vivacité et la gourmandise typiques des grands rosés ligériens. La vinification se veut ici orientée vers la préservation du fruit, avec une réelle recherche de fraîcheur, probablement via une fermentation à basse température et une cuve inox, afin de limiter l’oxydation et maximiser l’expression aromatique.

La Vallée de la Loire s’étend sur de nombreux départements, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques, adouci par la Loire elle-même. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, schistes, argiles et sables, contribuant à la finesse des vins. Cette région s’inscrit dans une longue tradition viticole, avec un savoir-faire ancestral et une recherche d’authenticité dans l’élaboration des vins, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés. Le Val de Loire IGP, moins contraignant que les AOC locales, offre la liberté aux vignerons d’exprimer leur créativité tout en respectant l’identité ligérienne.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Pastourelle 2021 se révèle d’une grande polyvalence. Sa fraîcheur et son fruité s’associent à merveille avec des tapas, des salades estivales, des poissons grillés ou encore un carpaccio de saumon. Pour jouer la carte régionale, accompagnez ce rosé de rillettes de Tours, d’une tarte fine aux légumes ou d’un crottin de Chavignol peu affiné. Il apportera également une touche de convivialité lors de vos apéritifs entre amis.

Pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques, dégustez ce rosé entre 8 et 10°C. Un service légèrement frais permettra d’exacerber sa vivacité tout en révélant son bouquet gourmand. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service, afin de préserver la fraîcheur du vin.