Vins Val de Loire Domaine Villemont - Chenin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Villemont nous propose ici une cuvée 100% Chenin issue du millésime 2021, sous l’appellation Val de Loire IGP. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de l’un des cépages les plus emblématiques de la Loire, le chenin blanc, réputé pour sa complexité aromatique et sa belle acidité naturelle. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais, suivi d’un été modérément ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des vins frais aux arômes précis. Le travail en cave met généralement à l’honneur une vinification soignée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir.

La région viticole de la Vallée de la Loire est un véritable écrin de biodiversité, traversée par le fleuve qui tempère le climat et favorise la maturation lente des raisins. Les sols de cette partie du Val de Loire sont variés, allant du calcaire au schiste, en passant par l’argile à silex, ce qui offre une grande diversité de styles. C’est une région riche d’histoire, où la viticulture occupe une place prépondérante depuis le Moyen-Âge grâce aux moines et aux grandes abbayes. Le chenin blanc y a trouvé son terroir de prédilection et fait la renommée des plus belles cuvées locales.

Par son équilibre entre fraîcheur et fruité, la cuvée Chenin du Domaine Villemont accompagnera idéalement des fruits de mer, un ceviche de bar ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Vous pouvez aussi opter pour des accords régionaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou une tarte fine aux poireaux. Sa vivacité sublime la cuisine iodée et des préparations légèrement crémées ou épicées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler progressivement ses arômes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et sa discrète minéralité. Une aération en carafe de 15 minutes peut aussi contribuer à l’épanouissement de ses nuances les plus subtiles. Bonne dégustation !