Vins Val de Loire Château Plessis-Guérif - Hypocras

Avis Viniou

Le Château Plessis-Guérif propose ici une cuvée singulière dans la catégorie Val de Loire IGP : l’Hypocras. Il s’agit d’un vin rouge non millésimé, évoquant une tradition médiévale où l’hypocras était justement un vin aromatisé, souvent enrichi d’épices et de sucre. Si la mention de cépage n’est pas précisée, il est probable que cette cuvée soit issue des variétés classiques de la région comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, qui servent de base à de nombreuses créations locales. La cuvée "sec" laisse à penser qu’elle présente une finale nette, sans excès de sucrosité, tout en offrant un profil aromatique enrichi, possiblement sur des notes épicées, florales et légèrement fruitées, selon la tradition des hypocras historiques.

La Vallée de la Loire est l’une des régions viticoles les plus riches de France, traversée par le fleuve éponyme et baignée d’un climat tempéré océanique. Les sols sont variés, allant des argiles et sables en surface, aux calcaires et tufs spécifiques, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. La région est réputée pour son histoire viticole millénaire, ses châteaux et son attachement aux méthodes traditionnelles, ce qui cadre idéalement avec un vin à la personnalité affirmée comme l’Hypocras.

Un vin aromatisé et épicé appelle des accords festifs et conviviaux. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné d’un plateaux de charcuteries, de fromages à pâte molle de la région (comme un Saint-Maure ou un Crottin de Chavignol), ou encore de plats inspirés du Moyen-Âge, tels que des tourtes aux viandes ou aux fruits secs. Il accompagne merveilleusement les desserts à base de fruits rouges, de poires ou d’épices.

Pour profiter au mieux de cette cuvée typée, je vous conseille une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 12 à 14°C. Cela permettra de souligner la richesse des arômes sans masquer la fraîcheur du vin. Une ouverture une petite heure avant service sublimera son profil aromatique.